Liebhaber des Rotweines bevorzugen gerne einen guten Bordeaux. Schnell entsteht ein gemeinschaftliches Gefühl des Genießens, wenn die Hintergründe eines guten Bordeaux erläutert werden. Was macht einen qualitativ hochwertigen Bordeaux Wein  aus? Wie erkenne ich ihn? Ist der Preis immer das ausschlaggebende Qualitätsmerkmal? Hier ein paar Antworten auf regelmäßig aufkommende Fragen zum Thema Bordeaux.

Bordeaux ist berühmt für seine abwechslungsreiche, exquisite Küche. Die Stadt Bordeaux liegt an der französischen Küste und die Nähe zum Meer macht sich auch geschmacklich bei den Reben bemerkbar. Die Weinberge sind weltweit bekannt. Die Winzer blicken auf jahrzehntelange Erfahrung in der Herstellung von exzellenten Bordeaux-Weinen zurück. Bevor die Stadt Bordeaux als Synonym für weltweit bedeutende Rotweine stand, war der Ort im Mittelalter der Handelsplatz für Engländer, die den Wein für sich erkannt hatten und eigentlich entdeckten. Damals wurde auch das Verfahren entwickelt, durch welches sich der Wein, der im Fass reift, durch ein spezielles Schwefelverfahren besonders haltbar machen lässt.

Die Geschichte des Bordeaux
Die Standesunterschiede machten sich bis ins späte 20. Jahrhundert in Frankreich einen Namen. So werden auch noch heute besonders hervorragende Weine nach Châteaus benannt. Es handelt sich dabei um besondere Weinberge und Schlösser, Burgen und Weingüter. Der Adel und der gehobene Stand waren gerne Namensgeber. Wohl der bekannteste ist nach wie vor Baron James Mayer Rothschild. Wer heute seinen Gast einen Rothschild anbietet, zeichnet sich als Kenner mit sportlich-finanziellem Budget aus. Nach oben sind bei guten Weinen im guten Weinshop  preislich bekanntlich keine Grenzen gesetzt.

Grundsätzlich laufen alle Bordeaux Weine unter Qualitätsweine. Besondere Merkmale gibt es selbstverständlich auch hier zu beachten. Je länger sich ein Rotwein hält, desto höher ist die Qualität. Gute Rotweine, speziell Bordeaux-Weine, können bei richtiger Lagerung – trocken und zu einer bestimmten, immer gleichbleibenden Raumtemperatur in Dunkelheit – jahrzehntelang aufbewahrt werden, ohne etwas von ihrer geschmacklichen Qualität einzubüßen. Ganz im Gegenteil. Der Wein reift in der Flasche und wird um eine Vielzahl von zu erschmeckenden Geschmacksnuancen bereichert. Ein junger Wein ist oft ein flacher Wein, der wenig Noten zu bieten hat. Ein lange gereifter Rotwein wird eine wahre Geschmacksexplosion im Mund entfachen. Das Dekantieren ist eine kultivierte und notwendige Besonderheit. Ein Bordeaux muss Stunden vor dem Genuss atmen können und dies in einem speziell dafür vorgesehenen Gefäß.

Wer sich als Kenner eines guten Bordeaux hervortun möchte, muss wissen, dass ein guter, klassischer Bordeaux aus drei Sorten unterschiedlicher Reben hergestellt wird. Es handelt sich dabei um so bekannte Reben wie die Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Die Verwendung dieser drei Rebsorten gilt als typisches Merkmal eines Bordeaux.

Das Erkennen und Schmecken
Die Farbe eines Rotweins spielt für den Kenner und Weingenießer ebenfalls eine wesentliche Rolle. Je dunkler, kräftiger und öliger die Farbe und Konsistenz, desto älter und wertvoller der Wein. Junge Weine bestechen oft durch ein helles, klares, leicht transparentes Rot, dass noch Licht durchscheinen lässt. Bei einem sogenannten “schweren” Rotwein ist dies nicht mehr der Fall. Die Tiefe der Farbe lässt Rückschlüsse auf Jahrgang und Qualität schließen. Der Geschmack lässt sich ebenfalls anhand der Farbe erahnen bzw. für Kenner bestimmen. Der Geruch wird dem Weinliebhaber bereits offerieren, was ihn erwartet: leicht und fruchtig oder schwer und würzig. Die einzelnen Nuancen zu schmecken, bleibt dem kundigen Bordeauxliebhaber überlassen. Ein kleiner Schluck im Mund, der für einige Sekunden wirken darf, wird die Entscheidung erleichtern.

Mit besten Grüßen

Klaus Janschütz

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Mit der richtigen Auswahl des Weines möchte man ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Wein und Speisen schaffen. Der Wein und das Essen sollen sich im Idealfall im Geschmack ergänzen und nicht überlagern. Längst ist die alte Regel “Weißwein zum Fisch, Rotwein zum Fleisch” überholt. Nicht nur die verwendeten Gewürze bei der Zubereitung von Speisen haben sich verändert, sondern auch die Weine. Während früher hauptsächlich Weine aus den klassischen europäischen Weinbaugebieten Deutschland, Frankreich und Italien getrunken wurden, so findet man heute Weine aus aller Welt, die mit originellen Aromen neue Geschmackswelten eröffnen. Diese Vielfalt bietet moderne Variationsmöglichkeiten. Das bedeutet jedoch nicht, das alle Kombinationen vorstellbar sind. Zumindest eine Regel sollte man sich einprägen, um bei der Auswahl der passenden Weine nicht völlig ratlos zu wirken:

Kräftige Speisen – kräftiger Wein
Je würziger und kräftiger das Essen, um so gehaltvoller und robuster darf der ausgewählte Wein sein. Am besten orientiert man sich daran, ob ein eher leichtes oder deftiges und schweres Gericht auf den Tisch kommt. Das gilt für Fleisch und Fisch genauso wie für Käse und Pasta. Auch die jeweiligen Garmethoden sind wichtig, denn gegrillte Speisen schmecken kräftiger als gedünstete. So passen wuchtige Rotweine wie Rioja, Bordeaux und Cabernet Sauvignon wunderbar zu Lamm oder Steaks. Zu Wildgerichten schmeckt ein Pinot Noir mit seinen Aromen wie Kirsche und Preiselbeere sehr gut. Ist scharfer Chili im Spiel, wählt man vielleicht einen fruchtig leichten Rotwein wie Merlot oder einen weichen Zinnfandel. Pasta mit Tomatensaucen vertragen einen trockenen Roten aus Norditalien und auch italienischer Chianti und Pizza gehören einfach zusammen.

Fisch – gedünstet oder geräuchert
Zu geräuchertem Lachs passt wunderbar ein Grüner Veltliner. Für gedünsteten zarten Fisch wird eigentlich ein zurückhaltender Weißwein empfohlen, zum Beispiel ein junger Chardonnay. Reicht man aber Zitrone und Salat dazu, ist ein säurebetonter Wein dem Fisch ein guter Begleiter. Klingt wieder nach Weißwein zum Fisch? Geht auch in Rot, z.B. mit einem Beaujolais. Frische Meeresfrüchte brauchen eindeutig einen frischen klaren Weißwein, vielleicht sogar einen herben Sherry. Sowohl Pinot als auch Sauvignon Blanc werden klassisch zum Fisch, aber auch zu Spargel empfohlen.

Rotwein zum Käse?
Wer es probiert hat, schwört: Weißwein eignet sich viel besser. Herber Weißwein zum Käsefondue, Ziegenkäse zum Sauvignon Blanc, reifer Camembert zu einem Weißen mit Eichennote. Je kräftiger der Käse, umso süßer darf der Weißwein sein. Wer absolut kein Fan von Weißwein ist, der rettet sich mit einem spritzigen Prosecco als Begleitung zur Käseplatte und macht damit definitiv nichts falsch.

Es gibt also die ein oder andere Regel, welcher Wein zu welchem Essen passt, aber auch die sind glücklicherweise nicht unumstößlich. Über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten und jeder Koch und jede Köchin hat eine individuelle Art ihre Speisen zu würzen. Im Zweifel muss man feststellen: Probieren geht über Studieren!

Mit besten Grüßen

Klaus Janschütz

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Das Internet bietet eine sehr große Auswahl an verschiedenen Online-Shops, fast alle Produkte lassen sich bequem und einfach über das Internet kaufen. Dies gilt auch für Delikatessen und hochwertige Lebensmittel. In den verschiedenen Shops finden die Besucher eine sehr große Auswahl an verschiedenen Produkten zu sehr guten Preisen. In den meisten Fällen sind die Preise im Internet deutlich niedriger als in einem Geschäft vor Ort. Der Online-Einkauf bietet eine Reihe von Vorteilen und wird immer beliebter.

Welche Vorteile zeichnen das Online Shopping von Delikatessen aus?

Die Auswahl im Internet ist deutlich größer als im Einzelhandel, die Shops führen eine sehr große Anzahl an Produkten, diese sind täglich verfügbar. In einem Delikatessen-Shop können sich potenzielle Käufer ausführlich über alle Produkte wie Hummer oder Kaviar informieren und sich in Ruhe die passenden Lebensmittel aussuchen. Überfüllte Läden, Öffnungszeiten und andere Einschränkungen wie in einem normalen Geschäft sind bei den Online-Shops nicht vorhanden. Die Käufer können an jedem Tag und zu jeder Zeit ihren Einkauf tätigen und sich Zeit lassen. Es finden sich nicht nur alle Delikatessen, die es auch vor Ort gibt, sondern noch weitaus mehr Produkte. Diese werden zu sehr günstigen Preisen angeboten und können einfach und bequem direkt von zu Hause aus bestellt werden. Die verschiedenen Online-Shops ermöglichen ihren Kunden eine schnelle und sichere Zahlung, diese ist unter anderem per Paypal, Kreditkarte und über Nachname problemlos möglich. Auch der Versand erfolgt sehr zeitnah, in nur ein bis drei Tagen treffen die meisten Produkte bereits beim Kunden an. Durch den versicherten Versand werden die hochwertigen Delikatessen absolut sicher an die Kunden versendet, Beschädigungen können so gut wie ausgeschlossen werden.

Neben der Produktvielfalt und der einfachen und sicheren Bestellung kommen die Käufer in den Genuss von sehr günstigen Preisen, Sonderaktionen und Rabatten. Die Delikatessen können in Ruhe ausgesucht und in den Warenkorb gelegt werden, ist der Einkauf beendet, so müssen sich die Kunden nur noch zur Kasse begeben. Alle Delikatessen-Shops im Internet bieten den Kunden einen kostenlosen Mitgliedsbereich an, ist dieser einmal angelegt, so müssen in Zukunft nicht mehr extra die Lieferdaten eingegeben werden, da diese durch Dokumentenarchivierung gespeichert sind. Per Email werden die Kunden regelmäßig über neue Produkte und über verschiedene Aktionen informiert. Die Versandkosten sind in der Regel nicht höher als 5 Euro und ab einem gewissen Bestellbetrag erfolgt der Versand meist vollkommen kostenlos. Die Käufer haben die Auswahl zwischen verschiedenen Versand- und Zahlungsarten und können den Online-Einkauf ganz auf ihre eigenen Bedürfnisse abstimmen. Die meisten Shops besitzen ein sehr anspruchsvolles und übersichtliches Design. Die passenden Produkte können entweder über die integrierte Suche oder in den passenden Kategorien gefunden werden. Nachdem die Bestellung beim Kunden angekommen ist, sollte dieser sofort eine Überprüfung vornehmen. In manchen Fällen kann die Ware kostenlos und ohne die Angabe eines Grunds wieder zurückgeschickt werden. Das Risiko bei einem Online Shop ist relativ gering, fast immer läuft alles schnell und problemlos.

Delikatessen online shoppen – das Fazit

Online-Delikatessen-Shops verfügen über eine sehr große und breit gefächerte Auswahl. Die Seiten sind sehr übersichtlich gestaltet und ermöglichen einen sehr einfachen und bequemen Einkauf. Alle Produkte sind ab Lager oder in kurzer Zeit bei den Shops verfügbar und werden sehr zeitnah an die Kunden geliefert. Für das Online Shopping von Delikatessen sprechen unter anderem die sehr günstigen Preise, die große Auswahl und die einfache sowie schnelle Bestellung. Um noch weitere Kosten beim Einkauf zu sparen, können verschiedene Aktionen und Rabatte in Anspruch genommen werden. Natürlich können potenzielle Käufer auch die Preise der zahlreichen Online-Shops miteinander vergleichen und somit den günstigsten Shops finden. In der heutigen Zeit ist der Online-Einkauf absolut sicher, die Zahlungsmethoden wie zum Beispiel Paypal ermöglichen einen sicheren Einkauf. Alle Produkte bis zu einem Warenwert von 500 Euro sind kostenlos versichert und werden von Paypal bei Bedarf ersetzt. Durch die große Auswahl finden sich auch spezielle Delikatessen, die in den meisten Geschäften im Einzelhandel eher weniger angeboten werden. Zusätzlich bieten viele Shops eine Versendung als Geschenk an, so lässt sich einem Freund oder Bekannten auch eine sehr große Freude bereiten. Zur Sicherheit sollten die Käufer aber nur bei einem vertrauenswürdigen Online-Shop mit guten Bewertungen kaufen. Eine Bezahlung per Vorkasse sollte auf jeden Fall vermieden werden.

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auch in diesem Jahr bietet Dallmayr wieder einen “Wein des Jahres”, den Château Meyssan 2009.

Dieser hat alles was ein besonderer Wein haben muss! Er verkörpert auf perfekte Weise die Synthese von berühmter Herkunft, einem großem Jahrgang und einem unschlagbaren Preis-Genuss-Verhältnis.

Er kommt aus Bordeaux, dem anerkannt klassischsten Weingebiet der Welt, ein echter Weinkosmos mit jahrhundertealter Tradition.

Als Schlossabzug stammt diese exklusive Prestige-Cuvée vom Château Meyssan, einem kleinen Betrieb, der südlich des Flusses Dordogne beheimatet ist, eingebettet in eine sanft hügelige Landschaft, geprägt von Weinbergen, Landhäusern und kleinen Wäldern.

Der Jahrgang 2009  wird zweifellos als einer der herausragendsten in die Geschichte des Bordeaux-Weines eingehen.

Flaschen sind einzeln oder in der edlen 3er Holzkiste bestellbar.

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Mittlerweile gehört Vinexus fraglos zu den führenden deutschen Weinimporteuren und gilt als einer der größten Online Wein Händler in Deutschland.
Das Vinexus Team besteht momentan aus ca. 25 Mitarbeitern und verbindet umfangreiche IT-Kompetenz und Logistik-Erfahrung mit zusätzlichem speziellen Wein-Know How in den Bereichen Marketing, Sortiment und Vertrieb. Dieter Stoll, der Gründer und Geschäftsführer des Unternehmens ist studierter Mathematiker mit über 35 jähriger Berufserfahrung in der IT Branche. Unterstützt wird er von Weinfachleuten in den verschiedenen Bereichen wie Einkauf, Marketing und Vertrieb.

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Hawesko.de
Wenn die größte Weinhandelsgruppe Europas, die HAWESKO AG, etwas macht, dann richtig. Mit dem ersten Internetauftritt www.winegate.de und mittlerweile www.hawesko.de setzt das Unternehmen seit 1999 neue Maßstäbe im Netz. Hawesko.de nutzt die in vier Jahrzehnten gesammelten Erfahrungen der Gruppe: beste Produktkenntnis, erstklassige Lieferanten und ausgefeilte Logistik.

Da haben wir vielleicht genau das Richtige für Sie. Wir – der Winzerkeller Hex vom Dasenstein, das Gasthaus Linde und die Weisenbach-Edelbrandmanufaktur möchten Sie einladen, die Besonderheiten des malerischen Schwarzwalddorfes Kappelrodeck zu erleben. Köstlicher Wein, edle Brände und ein leckeres Menü erwarten Sie. Dabei lernen Sie nicht nur unsere exzellenten Produkte kennen, sondern haben auch Gelegenheit, mit den ”Machern” ins Gespräch zu kommen und Fragen zu stellen.

Wein und Speisen sollten sich in punkto Intensität auf Augenhöhe treffen. Ein zart gedünsteter Fisch wäre von einem mächtigen Rotwein schlicht überfordert. Und der oberleckere leichte Terrassenwein schmeckt zu einer kräftigen Lammkeule auf einmal recht dünn. Im Zweifelsfall hilft die alte Farbenformel: Weißweine zu hellen Gerichten (Fisch, Geflügel, Gratins). Rotwein zu dunkeln (Rind, Lamm, Tomatenpasta). Wie gesagt, im Zweifelsfall – denn ein Muss sind diese Zuordnungen nicht.

Freuen Sie sich darauf, die Gründerfamilie von Redondo Iglesias aus Valencia kennen zu lernen, und begleiten Sie Señor Lorenzo Canales in seine Küche, um dort in die Geheimnisse seines berühmten Rezeptes für Pisto Manchego eingeweiht zu werden.

Oder, interessieren Sie sich für die außergewöhnliche Qualität unserer Serrano-Schinken? Sämtliche Serrano-Produkte bei Jamon.de tragen das Gütesiegel des Consorcio del Jamón Serrano. Lesen Sie hier, was daran so besonders ist …

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